Les lundis, mercredis et vendredis, la coopérative Pointcarré est livrée par La Belle Façon, une boulangerie dionysienne produisant du pain au levain, pétri à la main et issu à partir de variétés anciennes de Blés.
Profitez de cette slow-boulangerie en commandant jusqu’à la veille du jour de livraison.
Liste des pains:
- Bis nature 800g : 6,00 € (7,50€/kg)
- Bis noisette 400g: 4,30 (5,73/kg)
- Méteil nature 800g: 6,40€ (8,00€/kg)
- Méteil figues 400g: 4,30€ (5,73/kg)
- Seigle nature 800g: 7,30 € (9,12/kg)
- Seigle noix 400g: 4,30 (5,73€/kg)
- Petit épeautre 800g: 9,50 (11,87/kg)
Pour passer commande :
- commande par texto au 0611393241 en indiquant son nom et le pain souhaité (exemple: Préveral 1 Bis noisette et 1 seigle nature). Règlement par espèces à la récupération de la commande.
- jours de livraison: lundi (12h), mercredi 10h et vendredi 12h.
- Commande possible jusqu’à 19h la veille de la livraison
Decouvrez en quelques mots le parcours de Sébastien chorégraphe devenu boulanger….
Après avoir vécu une carrière riche dans le spectacle vivant comme danseur et chorégraphe, Sébastien lefrancois décide à l’aube de ses cinquante ans de se reconvertir dans la boulangerie. Il se forme, passe un CAP et part en immersion pendant un an dans une douzaine de boulangeries sur la France. C’est ainsi qu’au fil de ses rencontres, il crée minutieusement son propre modèle de production, pour s’installer enfin à la Briche Foraine de Saint-Denis.
Depuis la sélection de ses partenaires céréaliers, jusqu’à la vente des pains, Sébastien met en place des processus de fabrication qui préservent toutes les propriétés d’un produit sain et noble. Il crée un partenariat avec deux fermes (ferme de la Drouillerie et ferme de sainte-Beuve) qui ont en commun de cultiver sur de petites surfaces, des variétés de semences anciennes en biodynamie. Les céréales sont en suite transformées sur meules de pierre pour ne pas altérer les propriétés diététiques et gustatives des farines. Puis lors de la panification, Sébastien va œuvrer dans la plus pure tradition. Il pétrit à la main, fait lever ses pâtes sur des temps longs et uniquement au levain. Ses pains sont cuits dans un four chauffé au feu de bois, car s’il prend soin de la qualité des produits, il a aussi à cœur que son mode de fabrication s’inscrive dans un processus respectueux de l’environnement. Il choisit enfin pour faire partager ses pains au plus grand nombre de les livrer en circuit court dans des lieux stratégiques comme des AMAP, des restaurants, des épiceries bio ou comme ici au Pointcarré.